用毛細管粘度計測量是基于粘度和時間之間的關系。他們利用重力為動力; 因此結果是運動粘度的值。

這種方法的**大優點是，引力是一種高度可靠的驅動力。它不是人為生成的，所以這避免了潛在的錯誤。由于重力隨處可見在地球上，并不需要進一步的技術設備，這一原則被廣泛地建立了許多標準和規范的做法。

這一原則的缺點是驅動力無法改變。它是高粘度樣品太小。另外，需要許多不同的毛細管以覆蓋與一個恒定的驅動力的寬粘度范圍。例如，用烏氏毛細血管每個可以覆蓋的范圍內由它的**低粘度倍定義（0B例如類型為1mm因子5 2 / s的5毫米2 /秒）。